鶏改！ 2012年06月25日 レシピ 0 鶏が好きです！ ３食鶏でもＯＫな人である江草がお送りします。 で、今晩のおつまみです。 まあ、肉焼いて切っただけですがその過程を変えてみました。 旧レシピ 鶏モモ肉を表裏ともに包丁で筋繊維に対して垂直にいっぱい刺す。刺す。刺す。 塩コショウを表裏に満遍なく振る。 油をひいたフライパンをちょと煙が出るまで熱する。 中火に落とした直後に肉を「皮を下にして投入」 蓋をして２分半焼く。 裏返して２分半焼く。 まな板で一口大に切って盛り付ける。 新レシピ 鶏モモ肉を表裏ともに包丁で筋繊維に対して垂直にいっぱい刺す。刺す。刺す。 塩コショウを表裏に満遍なく振る。 油をひいたフライパンをちょと煙が出るまで熱する。 中火に落とした直後に肉を「皮を下にして投入」 １分たったら丸めたキッチンペーパーでフライパンにたまった油を吸い取る。←コレ重要 蓋をして２分焼く。←ちょっと短めに変更 裏返して蓋をして２分半焼く。 まな板で一口大に切って盛り付ける。 新レシピでは不要な油を吸い取ります。もちろん捨てます。 鶏肉が苦手な人に多い「鶏臭さ」を多く蓄えているのは「皮」です。 「その油を吸い取って捨ててしまえばもっとおいしくなるのでは？」と、思って実行してみたらまさにビンゴでした( ﾟ∀ﾟ) 100g78円の鶏肉がおいしく生まれ変わりました。 あ、ちなみにひいている油はキャノーラ油です。 パンチが欲しい時には、ペペロンチーノを作るときの要領で、冷たい状態のフライパンにオリーブオイルをやや多くいれ、冷たい状態からスライスニンニクと種を抜いた鷹の爪を入れます。 その後弱火でゆっくり揚げていき、ニンニクがキツネ色になったらニンニクと鷹の爪を取り出します。 後は上のレシピと同じ要領で焼きますが、塩コショウは最後に振ります。 後で振る塩はやや強い口当たりになるので、ちょっと少なめにします。 後は先ほど取り出したニンニクを切った鶏肉に乗せ、揚げたての鷹の爪を輪切りにして振りかけます。 以上 今日もお酒ネタでした（笑） [0回]PR
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